■ 開催概要

開催日時：2026年4月13日（月）
会　場：Cassolo（カッソーロ）　東京都港区新橋
共　催：一般財団法人こゆ地域づくり推進機構／株式会社Chef’s Value／株式会社クリーク・アンド・リバー社
参加者：都内企業の経営層・メディア関係者など　計34名

■ 新富町の魅力を“食体験”で伝える試み

宮崎県新富町が誇る豊かな農産物・食材の魅力を通して、東京の企業経営層やメディア関係者の皆様に町のことを知っていただくことを目的として、本イベントを開催いたしました。

料理人の生涯価値を高めるエージェンシーである株式会社Chef’s Valueおよび親会社である株式会社クリーク・アンド・リバー社との戦略的タイアップにより、単なる物産紹介にとどまらない、食の体験型プロモーションとして実現した企画です。

新橋のイタリアンレストラン「Cassolo」の上質な空間を舞台に、新富町の「極上の食」を囲みながら、町の農業・産業・地域の魅力について、参加者の皆様と活発な交流を行う機会となりました。

■ 料理人の挑戦を支える舞台「Cassolo」

「Cassolo」は、料理人の独立開業やスキルアップ、キャリアアップを支援するイタリアンレストランで、 Chef’s Valueの直営スタートアップ飲食店の1号店として2022年11月にオープンしました。飛行機が離陸・着陸する「滑走路」から命名。この店舗で様々な挑戦をした料理人たちが次々と飛び立つと同時に、一緒に飛び続けるための帰還場所でもあるというコンセプトを表現しています。Cassoloでは、旬の魚や肉、新鮮な野菜を活かした、四季を感じるこだわりの料理と豊富なワインを提供しています。
Webサイト https://chefz.jp/shop/cassolo/

本イベントの料理は、Cassolo料理長の佐藤誠シェフが手がけました。佐藤シェフは、中目黒にある有機野菜を中心としたイタリアンの「ダ・オルト」で料理人としてのキャリアをスタート。その後、ニンニクや生クリームを使わない自然派イタリアン「カノビアーノ東京」やミシュラン2つ星「アロマフレスカ」の姉妹店「アロマクラシコ」などで経験を積み、2022年、Cassoloのオープニング料理長に就任しました。

佐藤誠シェフが贈る、素材を生かした特別コース

佐藤シェフは本イベントのために、新富町の食材を主役に据えた一夜限りの特別メニューを考案くださいました。
「新富町の野菜はとにかく甘みが強い。そのポテンシャルを最大限に引き出すため、素材本来の味を生かすことを一番に考えて調理しました」とのシェフの言葉の通り、各料理に新富町の恵みが丁寧に織り込まれていました。

■ 新富町の食材を主役に据えた一夜限りのコース料理

Antipasto：有機人参のテリーヌ
新富町産の有機人参の甘みと彩りが美しく、テリーヌに仕立てることで素材の滋味が存分に引き出されていました。参加者からは「野菜だけでこれほどの満足感が得られるとは驚き」といった声も。
Caldo：宮崎県産米粉で揚げたワカサギのフリット ラビゴットソース添え
Pasta：春キャベツのアーリオ・オーリオ 鰻の白焼き添え
春キャベツと新富町自慢の鰻の白焼きとの意外性のある組み合わせが印象的で、多くの参加者の関心を集めていました。
Secondo：鰻の白焼きとクスクスのミルフィーユ仕立て
和の食材とイタリアンの技法を融合させた一品。新富町産食材の新たな可能性を感じさせる仕上がりとなっていました。
Dolce：抹茶のチーズケーキ

■食と対話が生み出す交流の広がり

参加者が徐々に会場に集まり、新富町の農産物や取り組みに関する資料を興味深くご覧になる様子が見られ、開始前から活発な交流が生まれていました。

各料理の提供にあわせて、シェフおよび新富町担当者より食材に関するエピソードを紹介。参加者の理解と関心がより一層深まったようです。

食後は飲み物を片手に、農業・移住・ビジネス連携など多岐にわたるテーマについて活発な意見交換が行われ、予定時刻を超えるほどの盛り上がりとなりました。

■ “体験型”だからこそ伝わった価値

参加者の皆様からは、以下のようなご感想をいただきました。
・「実際に試食・体験できる構成が非常に良く、食材の魅力が直感的に伝わりました」
・「規模感がちょうどよく、深いコミュニケーションができた点が印象的でした」

今回のイベントでは、実際に食材を味わいながら、その背景にある生産者の想いや地域の取り組みを知ることで、参加者の理解と関心は単なる知識を超え、深い共感へとつながっていました。
新富町の食材や取り組みに対する関心の高まりにとどまらず、今後の具体的な関係構築や連携の可能性を感じさせる場となったことも、大きな収穫のひとつです。

今後もこうした取り組みを通じて、新富町の魅力を多角的に発信していくとともに、継続的な関係づくりへとつなげていきます。

【Chef’s Valueとは】

“料理人の生涯価値の向上”をめざして…
株式会社Chef’s Valueはプロフェッショナル･エージェンシー事業を展開する株式会社クリーク･アンド･リバー社の食分野の子会社で、2022年7月に設立されました。 “料理人の生涯価値の向上”をミッションに掲げ、料理人の独立開業やスキルアップを支援するスタートアップ店舗「Cassolo」の運営事業のほか、料理人の就職・転職をサポートするエージェンシー事業（人材紹介・人材派遣）、未経験者のための料理人育成プログラム「シェフアカデミー」の運営事業等を展開しています
URL：https://chefz.jp/shop/cassolo/